Что такое суши бар – сегодня знает каждый. Ходить на бизнес-ланчи в японский ресторанчик считается модным, а маленькие штучки из сырой рыбы, риса и сушеной морской капусты - стали буквально символом современного преуспевающего человека.


Кроме того,суши – это просто очень вкусно. Сам процесс поглащения суши не сложен, но важно соблюдать правила этикета. Японцы относятся к этим правилам с большим трепетом. В российских суши-барах это не играет большой роли, но если вы отправились на родину этого блюда, следуйте местным столовым законам.

Суси (суши) – японская закуска, состоящая из тонко нарезанного филе сырой (реже копченой) рыбы, морепродуктов или овощей и сваренного определенным образом риса, часто обернутых водорослями. Появившись в Японии 100 лет назад, суши стали одним из любимых японцами блюд. Перед едой официант принесет вам ошибори – горячее влажное полотенце, сложенное в виде трубочки. Им следует обернуть руки перед тем, как взять палочки хаси для еды. Перед тем как начать трапезу полагается сказать «Итадаки–масу» («Приятного аппетита»).

Налейте в небольшую миску соевый соус. Можно также добавить в него васаби (очень острую приправу ярко-зеленого цвета), но следует иметь в виду, что японцы редко кладут васаби в соус, а используют его отдельно, помещая непосредственно на суши. Они считают, что получившаяся в результате масса выглядит неэстетично. Особым изЫском считается есть Нигири-суши (лепное суши) руками, а не палочками.В Японии это привилегия мужчин (в Россси таких ограничений нет). Делать это следует так: зажмите суши большим и средним пальцами, сверху придерживая указательным. Кладите нигири-суши в рот верхней стороной на язык – так вы лучше ощутите вкус.

И еще. Суши не желательно откусывать или резать на части. В идеале суши должны быть такого размера, чтобы полностью помещаться в рот. Но даже если вы будете откусывать по половине, вас не осудят. Перед тем как съесть следующую порцию, снова обмакните ее в соус. Целиком жевать принято только Маки-суши (или роллы), поскольку рис в них легко рассыпается.

Не стоит макать в соевый соус суши, на котором есть украшения, наподобие унаги (это суши с соусом терияки и семенами кунжута). Если кажется, что суши сложное – обратитесь к итамаэ –повару и спросите, стоит ли это суши макать в соус. В промежутках между приемом разных видов суши рекомендуется пожевать соленый имбирь, чтобы не смешивать вкусовые ощущения. Чтобы брать кусочки с общей тарелки, всегда пользуйтесь палочками и держите их теми концами, которыми вы кладете пищу в рот, вверх. Переходя к своей тарелке, переверните их обратно. Руками можно отделять кусочки и брать пищу только со своей тарелки.

Ну,а после еды в Японии принято говорить «Готисо—сама дэсита» - так вы выражаете признательность хозяину за угощение и итамэ за приготовление суши.